Si nunca habéis probado esta mermelada, os diré que es una verdadera maravilla. Ideal para acompañar con unas tostadas y un poco de queso tipo Philadelphia , fresco o de cabra. A mi , desgraciadamente , no me gusta el queso y la utilizo para acompañar tostadas con jamón y sobre cualquier carne asada. Adoro la mezcla de dulce con salado. Os aliento a hacerla por que triunfaréis con vuestros invitados o con vuestra familia.
Vamos al lío.
Ingredientes
400g de Pimientos Rojos (limpios , sin pepitas y troceados)
200g de Azúcar , mejor si es azúcar moreno.
3 Cucharadas de vinagre o vino Pedro Ximenez.
5 Cucharadas de Agua
Preparación
Limpiamos los pimientos y una vez limpios y secos , se pican en dados y los pesamos.
Echamos todos los ingredientes en un cazo y los cocemos a fuego medio. Aproximadamente 40 minutos, pero dependerá del tipo de pimiento. Tiene que quedar blanditos .
La textura ideal es de mermelada , justamente , sin mucho caldito y que sea melosa la consistencia, por que se endurecerá al enfriar.
La trituramos bien con la batidora o lo dejamos tal cual, por que el aspecto de la mermelada es precioso y queda muy decorativa al servir. Yo la he dejado tal cual, sin triturar.
La trituramos bien con la batidora o lo dejamos tal cual, por que el aspecto de la mermelada es precioso y queda muy decorativa al servir. Yo la he dejado tal cual, sin triturar.
Versión Thermomix
Triturar los pimientos, velocidad 4 , 5 segundos. Colocando el cubilete para que no salpique.
Bajar con la espátula lo que quede en las paredes.
Añadir los demás ingredientes y programar 35 minutos, temp. Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Colocad el cestillo, quitando el cubilete , para que no salpique y evapore a la misma vez el exceso.
Tal y como indicó arriba , yo la preparo sin triturar más , pero se puede dejar más batido, dejando que enfríe u poco y triturar de 5 a 10 progresivamente , 30 segundos . Y a servir ...
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